Latte · 50 g
Günlük Matcha – Latte
Süt içinde kaybolmayan dengeli tat. Matcha latte ve soğuk içecekler için.
Yakında
İncele
Matcha çayı
Saf, taze, yeşil.
Gerçek matcha çayı.
Menşei etikette açıkça yazan, her partisi akredite laboratuvarda analiz edilen matcha. Latte için günlük, sade içim için ceremonial.
- Menşei açık
- Analiz raporlu
- Katkısız, tek bileşen
Ürünler
Hangi matcha size göre?
Ceremonial · 30 g
Ceremonial Matcha
İlk hasat, genç yapraklar. Parlak yeşil, yumuşak ve hafif tatlı. Sade içim için.
Yakında
İncele
Culinary · 100 g
Mutfak Matchası – Culinary
Kek, kurabiye, dondurma ve smoothie için. Pişince de rengini ve tadını korur.
Yakında
İncele
Bilinçli alışveriş için: Paketin üzerinde menşe ülke yazmalı ("Asya" bir ülke değildir). İyi matchanın rengi canlı yeşildir; sarımsı veya grimsi renk düşük kaliteyi gösterir.
Matcha çayı nedir?
Demlenmez, çırpılır. Yaprağın tamamını içersiniz.
Matcha, klasik yeşil çayla aynı bitkiden, Camellia sinensis'ten elde edilir. Farkı yetiştirme ve işlemede: Çay bahçeleri hasattan önce 3-4 hafta gölgelenir. Toplanan yapraklar buharlanır, kurutulur, sap ve damarları ayıklanır. Geriye kalan tencha taş değirmende un inceliğinde öğütülür.
Normal çayda yaprağı demleyip atarsınız. Matchada tozu suyla çırparsınız, yani yaprağın kendisini tüketirsiniz. Koyu yeşil rengi ve yoğun, hafif umami tadı buradan gelir.
3-4 haftahasat öncesi gölgeleme
~2 gbir fincan için yeterli
70-80°Cideal su sıcaklığı
%100tek bileşen, katkısız
Hazırlama
4 adımda bir kase matcha
- 1
Elekten geçirin
1-2 g (yarım-bir çay kaşığı) matchayı ince bir süzgeçten kaseye eleyin. Topaklanmayı önler.
- 2
Su ekleyin
Kaynamış suyu 70-80°C'ye soğutup 60-80 ml ekleyin. Kaynar su acılaştırır.
- 3
Çırpın
Bambu çırpıcıyla (chasen) bilekten "W" çizerek 15-20 saniye, ince köpük oluşana kadar çırpın.
- 4
Keyfini çıkarın
Sade için ya da latte için üzerine 150-200 ml sıcak veya soğuk süt ekleyin.
Çırpıcınız yok mu? Küçük bir kavanoza matcha ve suyu koyup kapağını kapatın, 20 saniye çalkalayın. Süt köpürtücü de iş görür.
Makaleler
Matcha rehberi
Ceremonial ve latte matcha arasındaki fark nedir?
Ceremonial ve latte (culinary) matcha arasındaki farklar; hasat, renk, tat ve kullanım. Hangi matchayı ne için almalısınız?
Bülten
Satış başladığında ilk siz duyun
Ürünlerimiz satışa açıldığında ve yeni makale yayımladığımızda e-posta gönderiyoruz. Ayda en fazla iki e-posta.
Sıkça sorulanlar
Merak edilenler
Matchada kafein var mı?
Evet. Yaklaşık 2 g'lık bir porsiyonda 60-70 mg civarında kafein bulunur; bu yaklaşık bir espresso kadardır. Matcha ayrıca L-teanin amino asidini içerir.
Matcha ile toz yeşil çay aynı şey mi?
Hayır. Toz yeşil çay, gölgelenmemiş sıradan yeşil çay yaprağının öğütülmüş hâlidir. Matcha ise gölgede yetişmiş, sapı ve damarı ayıklanmış tenchadan yapılır; renk, tat ve doku belirgin şekilde farklıdır.
Matcha nasıl saklanmalı?
Işık, hava ve nem matchanın düşmanıdır. Ağzı sıkı kapalı ambalajda, serin ve karanlık yerde saklayın. Açıldıktan sonra 1-2 ay içinde tüketmek renk ve aroma için en iyisidir.